814冰棒之所以會選擇這個名稱，是為了紀念空軍814空戰勝利而命名，民國39年初在新竹創辦空軍菸廠生產「814香菸」為空軍提供福利品，814菸廠中的福利社在50年代販售特製冰棒，以奶粉做基底，口味深受大人小孩喜愛。
當年福利社雇員蘇添泉學會做冰棒技術，自菸廠解散後就在民國58年開設「814冰店」至今超過50年，不過，現如今的814冰店有兩家，包含「814大同冰店」與「814麗香冰店」。當年蘇添泉創立的店是現在的814麗香冰店，但在經營過程中妻子病倒，先是中風又罹患失智症，臥病在床10幾年都是蘇添泉在照顧，但妻子於2017年離世。
原本蘇添泉因忙碌，讓么子蘇文祥幫忙管帳，卻沒想到第二代兄弟間因爭奪老店的經營權鬧翻，蘇文祥決定自立門路，在814麗香冰店近100公尺處開店，因此才會有兩家店。有在地網友指出，外縣市的朋友若到城隍廟觀光，一定要繞去吃附近的814冰棒，是記憶中的好味道。
814大同冰店現任老闆蘇文祥表示，管理冰店多年來秉持真材實料、薄利多銷的信念，一支只要14元。過去老闆受訪時曾透露，每一種口味從熬煮、冷卻到再製冰過程就要6小時，紅豆口味時間則更長。另外，由於是純手工，在放置冰棒時採取斜插方式，因此「歪頭」也成為冰棒的特色，是新竹人共同的兒時回憶。
