迴轉壽司為何搭配熱綠茶？專家揭原因
根據日媒迴轉壽司評論家米川信夫近日在日本媒體《周刊女性PRIME》撰文指出，迴轉壽司店提供熱綠茶的原因，並非單純習慣，而是出於衛生與實用性考量。
熱茶能「清口」 提升壽司風味
米川信夫表示，壽司的香氣相對清淡，熱茶可以洗去魚肉的油膩感，讓舌頭恢復清爽；相比之下，冷飲容易在口中留下餘味，掩蓋壽司的天然香氣。因此，熱綠茶具有很好的「清口作用」，是壽司的絕佳搭配。
自助泡茶降低成本、方便操作
現代迴轉壽司店多採用綠茶包或綠茶粉，搭配按壓式茶水管，顧客可自行泡製取用。此方式不僅對員工操作方便，也能有效降低業主成本。
綠茶含豐富兒茶素 有抗菌作用
米川信夫指出，早在江戶時代，人們就習慣以茶搭配壽司，當時便認為綠茶中的兒茶素具有抗菌效果，與生食壽司相當契合。此外，綠茶本身是健康飲品，對身體無害，亦讓日本人更容易接受作為搭配飲料。
