進貨登錄從半天縮短 自建AI管理系統
苗栗發跡的范頭家客家餐廳負責人范文馨近年親自帶領團隊自主開發AI智慧管理系統，將人工智慧導入食材進貨、庫存管理及員工教育訓練，從日常工作流程著手，推動傳統餐飲業數位轉型。范文馨認為，AI不應只是話題，而是必須實際運用在工作現場，透過數據整合與流程自動化，找出營運中能持續改善的環節，讓管理決策更有依據。
以食材進貨為例，過去主廚須手寫進貨表，再由後勤人員逐筆輸入Excel，整套跨部門流程約耗費半天；如今只要拍攝進貨影片並放入指定資料夾，就能大幅簡化行政作業。
新人訓練不再全靠資深員工 AI減輕旺季管理負擔
范頭家也將AI應用於員工教育訓練。透過AI將工作流程轉化為標準化教學影片、操作教材及測驗題目，讓新人能自主學習，主管也能掌握學習進度，降低對資深員工即時教學的依賴。
范文馨直言：「現在不開始接觸AI，或許短期內看不出差異，但一、兩年後，有沒有導入AI的企業，競爭力可能就會拉開差距。現在導入AI，就是在學習如何面對未來。」
26年旅宿經驗結合AI 從客訴處理到訂單開發全面升級
餐飲業積極導入AI，旅宿業也同步尋找轉型契機。芭蕾城堡酒店暨日月町複合式商場營運長、台灣輕奢旅宿萃創辦人胡智鈞，自2000年投入旅宿業迄今累積26年實務經驗。日前他受高雄市旅館商業同業公會邀請，分享如何將AI運用於旅館日常營運。
課程從訂房詢問、旅客反應與服務難題出發，延伸至產品調整、品牌定位及市場開發。胡智鈞指出，AI可協助整理旅客評論、歸納常見問題、發想住宿方案及撰寫行銷文案，但產品定位、成本評估與服務品質，仍須由經營團隊依據現場條件及顧客反應持續調整。
旅館公會盼提升營運效率 AI工具仍須結合現場需求
高雄市旅館商業同業公會理事長蕭興勇表示，旅宿業面臨人力、經營成本及市場競爭等多重壓力，如何將AI工具真正運用在日常營運，是業者必須面對的課題。此次邀請胡智鈞授課，是希望透過顧客回覆、行銷文案、營運分析及內部管理等實際案例，讓業者了解AI的應用方式，並將所學帶回工作現場，逐步提升效率與服務品質。
金蘭國際同濟會會長蕭秀卉也表示，從餐飲後勤自動化到旅宿服務與行銷升級，業者的共同課題已不只是要不要導入AI，而是如何讓科技真正符合現場需求，在維持服務品質的同時，建立長期競爭優勢。
