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2026/08/21 15:06:00

高端餐飲在疫情後，因為民眾消費力減縮與缺工問題，讓不少做精緻飲食出身的主廚，選擇向親民的飲食靠攏。像是剛開幕不久的「久時拌麵」，主廚王正岳就曾在米其林星級餐廳歷練，現在選擇把乾拌麵當主角，而且用一種醬搭配一款特色麵條的形式，做出市場區隔，也把精緻餐飲講究細節的精神融進麵裡。