講起江湖歲月，林進泰頗感慨，「以前收保護費、開過賭場、歌廳，賺很多錢，麻將打3千底，但沒路用啊，錢都沒有了。」27歲那年，他有個機會可以到台北重新開始，「歌手張琍敏的哥哥也是我們青幫的，那時候他在一品大廈旁、車庫改的店面做錄影帶生意，可能經營不好，就問我要不要上來做點小生意。」
金盆洗手 北漂做生意
林進泰決定換個環境，北漂打拚，「我爸媽為了陪我，也是因為三個哥哥都不接，就把開了27年的老店收了。」林進泰說，他只帶了10萬元就來台北開店，「我跟父母三人就在東豐街租個套房，擠在一起住，30多坪大概隔了8個房間，你看有多小。」他到現在都能清楚背出初來乍到時的落腳地址。
1987年，五福扁食在東區開業，剛開始生意並不好。林進泰每天清晨5、6點起來買菜備料，九點多就營業，「我負責煮，爸媽在旁邊包扁食，那時候對面有一家酒廊，我一直做到深夜、酒廊客人吃完宵夜才打烊。但一天下來只做千元。」他苦笑說，永遠記得還曾擺蒸籠賣荷葉排骨，「有個廚師朋友說，可以去南門市場買回來蒸一蒸就好，賺個差價。」林進泰不怕苦，他相信做生意只要吃苦耐勞、真材實料，客人總會上門。「我只告訴自己，熬得過去就過去，熬不過去，就是自己無能！」
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