位於台中市西屯區惠中7街的Forchetta餐廳，是全台知名的地中海無菜單料理餐廳，該餐廳因為很難訂位再加上餐廳名稱的諧音，因此被網友暱稱為「火氣大」餐廳。由於該餐廳連5年來都榮獲米其林一星肯定，吸引不少網紅爭相到Forchetta踩點，讓餐廳知名度紅不讓，迅速竄紅成為台灣網紅名店，甚至吸引眾多日本觀光客專門來台嘗鮮。
豈料，如今卻有餐廳員工出面爆料，這家價位頂級的高檔知名餐廳，長期壓榨基層員工，猶如餐飲業員工的血汗廚房。
薪水浮動每月不一樣 全看老闆心意
已離職的員工H男說，老闆兼主廚曾士弘有多項違反《勞基法》的措施，例如勞健保高薪低報，H因為是主管，實際領的薪水加上「酒水獎金」，約4萬7810元，可是老闆只用3萬1000幫他報勞健保，藉此減少資方每月提繳的退休金額度。
更誇張的是，Forchetta餐廳的薪資竟採「浮動制」，實領多少全看老闆心情，例如主管薪資約4萬5000元，其中本薪才3萬多，曾士弘自創許多奇葩津貼名目，包括「葡萄」、「證照」（考上侍酒師等證照有加給）、全勤等名目，但另有一些「育材」、「孝親」、「忠誠」與「節約」項目讓人費解，有時這幾項奇怪的津貼項目，曾士弘會選擇不給或少給，全看他主觀考察，讓員工每天都得揣摩上意，小心翼翼。
H抱怨，「我們得積極培育新人（育材）還得天天對他宣示效忠，節省水電食材，甚至得表現優良的孝道品德，才能拿到全額的薪資，而這些奇怪的名目，就是曾士弘用來苛扣員工薪水的手法，相當惡劣。」
春節上班不給雙薪 「因為有領年終了」
但最讓員工生氣的是，春節假期餐飲業都會給雙倍工資，鼓勵員工放棄返鄉過節來店裡幫忙，因為春節通常是餐廳最忙碌的旺季，老闆開門做生意也能賺到盆滿缽滿，本以為犧牲過年可以多賺點，但曾士弘拒絕給雙薪，理由是「你們已經領年終獎金了」。
另一名A姓服務生透露，老闆每年發年終獎金時，只有少數親信員工能拿到2/3個月獎金，多數員工僅拿1/3個月獎金，實習生更是只領個2000元紅包，「意思意思給個紅，這樣也好拿來說嘴，拒給春節雙薪，實在太過分了！」
這批離職員工目前已經申請勞資調解，他們控訴的其他內容，還包括未提供年度健康檢查與補助、加班未給加班費，打卡都是作假，以及宣稱供應員工午晚2餐，實際並非每日供應；另有一位員工任職期間，老闆竟有長達14個月未幫他申報勞健保，嚴重影響其權益，員工控訴火氣大餐廳老闆根本就是慣老闆，讓在餐廳工作的員工個個都火氣大。
業者：已和解補足義務 盼勿抹滅長年用心
針對離職員工投訴內容，餐廳回覆稱，因早期對法令細節掌握不足，在主管離職後出現人事與程序銜接斷層，本餐廳已於第一時間諮詢專業並於7月1日合法補足應盡義務，雙方圓滿和解。
令人痛心的是，以斷章取義的方式來煽動大眾情緒，試圖抹滅整個團隊多年來的努力，甚至影響顧客觀感與在職員工生計。藉此聲明稿全力澄清誤解，也希望外界勿以偏概全，傷害一間長年用心對待顧客與員工的餐廳。