過去江祖平上節目時，聊到自身感情觀，她坦言自己防線高、個性硬，一開始會為了對方努力改變自己，但換來的只有委屈。江祖平說，25歲以前她委曲求全，但人財兩失後才發現應該要保護自己，更坦言除非遇到比自己強的男人，否則絕不臣服，因為自己無路可退。
《TVBS新聞網》報導，圈內人透露，她的個性就是一個俠女，她就是這種路見不平會挺身而出的人。事實上，江祖平過去就曾經怒控郭子乾在拍戲時，賞巴掌的力度沒掌握好，害得江祖平耳內失衡、一度腦震盪，甚至終身都不能正常運動。在2018年時江祖平就公開嗆聲說，拒絕跟郭子乾同台，「我該做的都做了，只得到一段不用負責任的話，真心認識您了」。另一方面，郭子乾雖然二度道歉，但江祖平不買帳，認為是公司安排，感受不到誠意。
此外，江祖平在去年拍攝三立八點檔《願望》時，因為導演沒喊卡，導致她被熱湯燙傷還得繼續拍攝，她因此清空社群上任何有關《願望》的貼文，還放話說「下台一鞠躬」，等於跟劇組直接撕破臉。江祖平敢怒敢言、不忍氣吞聲的性格，從過往事件就可以略之一二，而圈內也公認她是不好惹的女星之一，直言「千萬別惹她」。
