哈佛公衛學院追蹤49萬人長達15年的時間，發現全脂乳製品（特別是全脂牛奶）喝越多的人，慢性肝病與肝癌風險越高，反觀低脂乳製品和優格反而有保護效果。
黃軒在臉書粉絲團公開這項研究結果，特別提到「喝多少的量」也很重要，一份牛奶240ml或是同等量的乳製品，喝到「中等量」時風險最高，再多反而趨於平穩，但全脂牛奶仍是最大雷區。
至於為什麼全脂牛奶特別危險？黃軒表示，因為胰島素樣生長因子會促進細胞增生、抑制凋亡，飽和脂肪酸增加，會誘發脂肪肝與慢性發炎，推動纖維化。再加上雌激素殘留較高，造成長期「微刺激」在易感族群（肥胖、慢性肝炎）成為火上加油，長期刺激恐助癌變。
那麼，到底要怎樣攝取乳製品才能護肝呢？黃軒建議，每週喝≧14份低脂牛奶，慢性肝病死亡風險下降46％。每週吃≧4份無糖優格，可以讓慢性肝病死亡風險下降40％。而且優格還含益生菌，幫腸道、護免疫，一舉兩得。
黃軒也提供5大妙招「護肝、喝奶方法」。
- 首選低脂或脫脂：全脂改半脂，每天1至2份就夠了。
- 把優格當點心：未加糖的希臘式或台灣無糖優格最好。
- 注意總量：總乳製品＜21 份/週（＝每天3份）較安全。
- 搭配高纖蔬果：膳食纖維可調節腸內菌，相互加分。
- 少加工多原型：少喝加糖奶茶、奶酪，減少飽和脂肪與添加糖負擔。
不過黃軒也提醒，這項研究是觀察性設計，不能證實絕對因果。
