10年人口增逾4.6萬人！美食品牌搶灘北屯商圈　「共伴效應」成房市指標

2026/03/22 14:13:00

記者：

台中市北屯區近年穩坐台中人口成長冠軍寶座，近10年人口增加逾4.6萬人，強勁的移居潮不僅推升房價，更引爆餐飲業的「插旗大戰」。近期以石斑魚火鍋開創「火鍋新賽道」的老虎斑斑，以及苗栗創意客家料理名店范頭家，分別選址北屯崇德商圈與機捷特區，展現餐飲與房市共存共榮的「共伴效應」。

主打石斑魚涮片的「老虎斑斑·赤斑涮」位於崇德路三段精華角地，鄰近823公園與洲際棒球場，原址為知名連鎖火鍋店，該地段租金10年間從46萬元成長至65萬元，顯示崇德商圈「租金不回頭」的強勢格局，2月試營運1週，吸引許多民眾大排長龍搶快嘗鮮。

20260322火鍋品牌「老虎斑斑」開幕試營運期間，吸引許多民眾排隊嘗鮮。業者提供 — 火鍋品牌「老虎斑斑」開幕試營運期間，吸引許多民眾排隊嘗鮮。業者提供

20260322火鍋品牌「老虎斑斑」安排川劇變臉表演，增加用餐的趣味體驗。業者提供 — 火鍋品牌「老虎斑斑」安排川劇變臉表演，增加用餐的趣味體驗。業者提供

「我想要打造火鍋新賽道，做出市場區隔！」老虎斑斑業者江博宇表示，為打破傳統火鍋「肉片大戰」的紅海，特別選擇台灣石斑魚為主角，他們將石斑魚精製成如「深海和牛」般的透光涮片，搭配魚骨熬製的「純味奶白魚湯」，並以「四幕劇」的儀式感吃法，增加用餐體驗，鎖定崇德商圈高消費力族群。

20260322火鍋品牌「老虎斑斑」業者江博宇強調，希望能透過市場區隔，打造火鍋新賽道。業者提供 — 火鍋品牌「老虎斑斑」業者江博宇強調，希望能透過市場區隔，打造火鍋新賽道。業者提供

鄰近捷運綠線、好市多與總站夜市的「敦富路商圈」，則展現不同氣象。連鎖客家餐廳「范頭家」由苗栗進軍台中，選址於捷運舊社站旁「大地商場」，就是看中捷運步行3分鐘的便利性。業者范文馨指出，相較苗栗旗下2家大型的宴會廳，台中採取「微型餐飲商場」的進駐模式，投資金額低、回收節奏快，「試水溫」的策略得穩紮穩打，希望能帶給台中人不同的客家風味。

20260322范頭家餐廳主廚團隊內部開會、試菜，彼此激盪想法，希望能開發更多創意料理。業者提供 — 范頭家餐廳主廚團隊內部開會、試菜，甚至舉辦廚藝比賽，彼此激盪想法，希望能開發更多創意料理。業者提供

范文馨表示，除了傳統客家料理，主廚團隊也透過討論、比菜，甚至舉辦類似「黑白大廚」的短影音內部競賽，彼此激盪想法，推出更多創意菜色，接下來針對母親節檔期，他們要把傳統客家招牌菜「香酥鴨」與「胡椒封鴨」再精緻化，預計將推出升級版的「香酥芋泥鴨」與「燜筍胡椒鴨」，增添顧客用餐話題與美食記憶點。

20260322范頭家餐廳招牌客家料理「香酥鴨」以蔬果細火滷製入味，再淋上高溫熱油逼出金黃酥皮，一剝開外皮，肉汁瞬間湧出，香氣四溢、層次豐富。業者提供 — 范頭家餐廳招牌客家料理「香酥鴨」以蔬果細火滷製入味，再淋上高溫熱油逼出金黃酥皮，一剝開外皮，肉汁瞬間湧出，香氣四溢、層次豐富。業者提供

20260322范頭家餐廳招牌客家料理「胡椒封鴨」將原粒白胡椒填入鴨隻，經小火慢蒸至熟透入味，鴨肉軟嫩細緻、湯汁飽滿，入口盡是濃郁辛香與甘甜交織。。業者提供 — 范頭家餐廳招牌客家料理「胡椒封鴨」將原粒白胡椒填入鴨隻，經小火慢蒸至熟透入味，鴨肉軟嫩細緻、湯汁飽滿，入口盡是濃郁辛香與甘甜交織。業者提供

「連鎖及大型餐飲業的拓點，不僅是看中當下機能，更是對未來潛力的提前布局。」資深房仲經理沈正興分析，北屯區受惠於74號快速道路的交通便利，以及捷運綠線所帶來的軌道經濟，人口紅利正轉化為強大的消費動能，近年商圈周邊新成屋陸續交屋，具備區隔性的名店聚集，將達成區域「吃喝玩樂」的共伴效應，未來餐飲名店的進駐率與存活率，將成為觀察北屯房市生活圈成熟與否的重要指標。