根據《紐約郵報（New York Post）》報導，最新研究刊登於《Microbiome》期刊，科學家在奧茨體內發現豐富的微生物組成，不僅包含他生前腸道內的細菌，還有來自冰川環境的耐寒微生物，以及保存過程中產生的現代菌種。研究團隊直言，奧茨並非「靜態遺骸」，而是一個持續變化的「微生態系」。
更驚人的是，研究人員在他的腸道、皮膚甚至解凍後的體液中，發現仍能存活的酵母菌。團隊嘗試將這些古老菌株拿來製作酸種麵包，雖然一開始並不順利，但經過約3個月反覆實驗，最終成功烤出「非常好吃」的麵包。
研究人員也透露，下一步計畫是利用這些古代酵母進行釀酒，讓「木乃伊啤酒」成為可能。此外，分析也顯示奧茨生前的飲食富含膳食纖維，與現代西方飲食明顯不同。科學家指出，這類腸道微生物在現代人體內逐漸消失，可能與飲食改變、抗生素使用，以及接觸自然環境減少有關。
研究人員認為，這項發現不只是在「做麵包」，更重要的是讓人重新思考，人類在現代生活中究竟失去了哪些原本存在於體內的微生物，未來甚至可能成為改善健康的新方向。
