蔡松彥近日在中醫師胡乃文經營的YouTube頻道「胡乃文開講－名醫談養生」分享抗癌歷程，談及自己如何從疾病中重新認識健康的重要性，也公開日常飲食與生活管理方式。
長期高壓、工作忙碌 確診肺癌後重新思考人生
蔡松彥回憶，過去除了擔任區域醫院院長，還曾赴美攻讀博士學位，工作與學業兩頭忙，長達約5年處於高度壓力、幾乎沒有充分休息的狀態，後來卻被診斷出肺癌。接受手術及化療等治療後，原本以為能逐步恢復，未料短短約5個月，檢查便在同側肺部另一葉發現腫瘤，讓他不得不正視病情，也開始思考生活習慣與身體狀態之間的關係。
面對這段低潮，蔡松彥除了持續重視正規醫療，也開始閱讀《黃帝內經》等中醫典籍，從中思考如何在日常生活中調整身心狀態。他認為，健康管理不應只在疾病發生後才開始，平時的飲食、睡眠與生活節奏同樣值得重視。
抗癌餐盤掌握3重點 主食減量、補充好油、多吃蔬果
在飲食方面，蔡松彥分享自己的3大原則，包括適度減少碳水化合物、增加Omega-3脂肪酸攝取，以及每天以「5蔬2果」為目標。外食時，他會先將原本的飯量減少，再搭配足夠的蔬菜與蛋白質，避免單純少吃主食，卻沒有補充其他必要營養素。他也會依照身體活動量調整飲食，並非一味限制熱量或刻意挨餓。
至於油脂來源，蔡松彥提到，橄欖油、亞麻仁籽油、紫蘇油、印加果油及苦茶油等，都是他會考慮的選擇。如果不習慣直接食用油品，也可以透過核桃、夏威夷豆等堅果補充脂肪；魚類則可選擇鯖魚、秋刀魚、沙丁魚及鮭魚等富含Omega-3脂肪酸的種類。他也提醒，飲食調整應兼顧整體營養與個人活動需求，若平時運動量較大，仍須攝取足夠能量，不宜為了控制碳水化合物而過度減少食物。
花椰菜、洋蔥天天吃 2類蔬菜成餐桌常客
蔬菜也是蔡松彥日常飲食的重要部分，其中，十字花科與蔥屬蔬菜是他特別重視的食材。十字花科蔬菜包括青花菜、白花椰菜、芥蘭及高麗菜等，含有多種植物化合物；蔥屬蔬菜則包括洋蔥、大蒜與青蔥，都是日常生活中容易取得、料理方式多元的食材。在蛋白質攝取方面，他會將魚、肉、奶、蛋及豆類納入每天的飲食安排，並提及菇類、藻類也能作為多樣化飲食的一部分。
水果則以每天2份為目標，可以拳頭大小作為簡單的估算方式；蔬菜則希望每天攝取5份，約相當於2碗半煮熟的葉菜類。透過多種類食物搭配，讓餐盤不只減少部分主食，也能兼顧纖維、蛋白質及其他營養需求。
每天清晨4時30分起床 運動1至2小時再安排進食
除了飲食，蔡松彥也相當重視規律作息與運動。他分享，自己通常在清晨4時30分至5時左右起床，接著運動約1至2小時，再安排靜心活動，約上午8至9時進食。
在體重管理方面，他會將BMI維持在約22，並分享自己控制碳水化合物比例、減少主食份量的做法。不過，實際攝取量仍須依個人身體狀況、活動量及營養需求調整，不能單憑某一種飲食比例套用在所有人身上。
蔡松彥也提出，健康生活不必追求百分之百完美，可以採取「80％維持健康習慣、20％保留彈性」的方式。偶爾吃冰淇淋或喝可樂，不必因此產生過度的罪惡感，重要的是長期維持整體平衡，避免過度限制飲食，反而讓生活失去樂趣。
面對癌症復發不必陷入絕望 接受現實、積極尋找出路
回顧抗癌過程，蔡松彥認為，面對疾病時，首先要學會接受現實，再逐步尋找適合自己的方向。他也鼓勵維持正常三餐、建立規律睡眠，並適度調整心態，減少不必要的心理負擔。
從確診肺癌、治療後再次發現腫瘤，到重新調整生活方式，蔡松彥的經歷讓他更加重視日常健康管理。如今能完成中央山脈連續9天縱走，也成為他分享自身生活改變的重要經驗。
不過飲食與運動調整不能取代癌症治療，也不能保證癌症不會復發。癌症患者仍應依照醫師建議接受治療與定期追蹤，並與醫療團隊討論適合自己的飲食及運動計畫。
