李蒨蓉說，有一本書說喝西芹汁可以治百病，近幾年人人風靡，聽說可以幫助身體排毒，自己也開始跟風體驗。她都是早上空腹喝純的西芹汁，完整一大束慢磨後大約700CC，截至目前為止，生理上沒有什麼變化，她也沒有特別做健康檢查比對數據，但日前卻發生對味精產生敏感的事件，吃完飯不到10分鐘，頭皮發麻、臉部肌肉僵硬、暈眩、噁心、想吐，整個人像是中毒了！
李蒨蓉說，自己以前從來不怕味精啊！怎麼會突然變這麼敏感？所以開始懷疑是因為喝西芹汁。「是不是西芹汁讓我的身體變『乾淨』了，所以對某些添加物開始變得敏感？」她認為，身體的反應其實很誠實。無論是排毒、變化、或是提醒，症狀不是敵人，而是訊號。
據TVBS新聞網報導，家醫科醫師李思賢說，芹菜確實含有有益健康的成分，不僅可以改善血流和血壓，並具有抗發炎、調節免疫及荷爾蒙代謝的潛力。他建議有三高的人可以多吃芹菜，早上喝一杯西芹汁也可以快速補水、降低炎症，並提升心血管彈性。但是對於有腹脹或排便困難等問題的人，如果過量食用芹菜，反而可能會讓症狀更嚴重。
另外，腎臟病防治基金會營養師李承翰說，慢性腎臟病患者因為排除鉀的能力不足，所以如果大量攝取西芹汁可能導致高血鉀，嚴重的話還會有生命危險，一定要特別注意。