食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」指出，日本研究拉麵店的數量較高的縣份，腦中風死亡率也較高。山形大學醫學院最近公布了有關拉麵攝取頻率與死亡風險相關性的研究成果。根據報告每週攝取3次以上的拉麵顯示出「死亡風險提高了1.52倍的趨勢」。
根據大學的說法，山形大學與縣立米澤營養大學的共同研究團隊，對6725人進行了大規模的流行病學研究，探討拉麵攝取頻率與死亡風險之間的關聯。每週攝取3次拉麵被發現與高BMI、吸煙、飲酒、糖尿病和高血壓有關。在調整背景因素後的解析結果中，雖然整體沒有統計學上的顯著性，但在每週攝取3次以上的群體中，死亡風險顯示出1.52倍的增加趨勢。
此外，根據子群體分析，觀察到特別是在70歲以下、酒精攝取和喝掉一半以上湯的群體中，死亡風險的上升。研究小組表示，「拉麵可以被視為日本文化的一部分，但根據情況，頻繁攝取拉麵可能通過過量攝取食鹽對健康產生不利影響」。此外，還強調「享受拉麵這種國民食品時，有必要注意攝取的頻率和食用方式」。