黃軒在其粉專發文表示，在日常餐桌上，醬油幾乎是不可或缺的調味靈魂。它讓清淡的食材瞬間升級成「下飯神器」，更是中餐烹飪中不可取代的存在。然而，你正擔心著大魚大肉危害健康，但旁邊那一小碟蘸醬，醬油中的種種細節，才是威脅你的血管的兇手。
黃軒提醒民眾在挑選醬油時，要注意三個陷阱：
第一個陷阱：化學調配醬油
外表亮晶晶、顏色深卻不自然，靠的往往不是發酵，而是「谷氨酸鈉（味精）、焦糖色素、甜味劑」等人工添加。短期吃或許只是「味道單薄」，但長期高量，可能讓血管內皮細胞承受氧化壓力，增加斑塊形成的機會。
第二個陷阱：老抽＋高溫烹調
老抽的角色本來只是「提色」，但其鈉含量不低。若再加上猛火爆炒，會產生雜環胺（HCAs）等潛在致癌物。這些物質長期積累，不僅是癌症風險，也可能損害血管彈性。
第三個陷阱：高鹽醬油
這是最直接的「隱形鹽炸彈」。部分醬油每100 ml含鈉超過6000 mg，而世界衛生組織建議每日鈉攝入不超過2000 mg。換句話說，隨便蘸一下就可能「超標」。血管就像橡皮筋長期被拉緊，失去彈性，動脈硬化、血栓風險直線上升。
他提醒，挑選醬油，優先選擇「天然釀造」而非「化學配置」，看配料表，越簡單越好；使用醬油，應避免長時間高溫，建議炒菜後放，每日用量控制在10ml內；挑選種類，選「低鈉、淡口」取代「高鹽、老抽」。
黃軒最後強調，醬油不是毒藥，但絕不是「想加多少就加多少」的調味品，高鹽會讓血管像橡皮筋一樣日漸失去彈性；添加劣質成分，加重代謝與血管的隱形負擔；高溫老抽，更可能釋放出潛在致癌因子。民眾要懂得挑、節制的用，才能享受味覺的滿足，又能守住血管的健康。