1940年代潮汕移民將家鄉的沙茶火鍋文化帶入高雄，最早在鹽埕區一帶落地生根。創立於1947年的「汕頭天天沙茶火鍋」(高雄市七賢三路240號)，正是這段歷史的代表。裴社長指出，這家由潮州人與台南人夫婦創立的老店，最初以炒沙茶牛肉與牛腩湯起家，後來才逐漸發展為牛肉火鍋專賣店。
這家火鍋湯頭的最大特色在於使用香酥油炸後的扁魚與黑豬肉大骨熬煮，喜歡古早味的客人還能再加點一份扁魚酥，提升湯頭風味。店家的沙茶佐料更是火鍋的靈魂，裴社長讚嘆，店家的沙茶很香，應該是用東港蝦米、澎湖和東港的扁魚、北港紅蔥頭、芝麻與花生粉以及中藥材調製。裴社長指出老饕們還會在醬料碗裡再打上一顆蛋黃，增加不同風味。在眾多火鍋配料中，裴社長特別推薦「自炸豆皮」，店家為保持酥脆，將豆皮整袋上桌，由客人自行剝片入鍋。
吃完美味的沙茶火鍋後，裴社長繼續前往高雄人的深夜食堂「老二腿庫飯」(高雄市興中二路118號)。創立於1987年的老二腿庫飯，營業時間從晚上8點持續到凌晨3點，這家店從夜市起家，現在已經是入選《500碗》的名店，連天后江蕙也是座上賓。裴社長透露，江蕙在高雄開完演唱會後，會請助理外帶餐點，她最愛的菜色就是「酸菜炒大腸」。
裴社長當晚點了招牌腿庫飯、蚵蛋、虱目魚肚湯、煎虱目魚腸，以及酸菜炒大腸。他品嚐後評價道，腿庫飯的豬腳肉滷製入味，並盛讚虱目魚肚湯的湯頭清澈，魚肚處理得很乾淨，蚵蛋的蚵仔又大顆又新鮮，能成為人氣排隊名店是實至名歸。
下次聽眾們前往高雄旅遊時，不妨找間深夜食堂，感受高雄越夜越美味的飲食文化。
🍲汕頭火鍋、腿庫飯，高雄越夜越美味！EP56上架～
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