微波加熱原理是利用微波電磁波
何峻宇表示，微波爐的加熱原理是利用微波電磁波，這種電磁波屬於非游離輻射，與日常生活中的陽光、紫外線或無線電波性質相似。他解釋，微波爐主要靠食物中水分子快速振動，摩擦產生熱能，因此，使用微波爐不會增加致癌風險，相較於油炸或煎炒，微波加熱更健康，也比水煮能更好地保留食物營養。
加熱食物應放在「轉盤邊緣」 受熱更均勻
何峻宇進一步說明，一般家庭使用的轉盤式微波爐採側邊單向發射設計，若想達到最佳加熱效果，食物應放在轉盤邊緣，這樣在旋轉過程中能受熱更均勻。他也提到，超商常見的平台式微波爐，因為從底部發射微波，所以食物放在正中央即可。
為何微波食物總受熱不均？轉盤作用是啥？
微波爐內腔的電磁波分布不均勻，因此會形成「波峰」與「波谷」區域，波峰處加熱較快、波谷處加熱較慢。轉盤設計則是為了讓食物旋轉移動，讓不同部位都能經過波峰區域，若食物放在正中央不動，可能長時間處於波谷區，加熱不均，隨著旋轉，食物各部分會平均接收微波，溫度分布更均勻。而食物被加熱主要靠水分子的摩擦熱，而非直接加熱食物表面。
食物擺放3撇步：
- 非均勻形狀或大塊食物：稍微偏向轉盤邊緣，比正中央更容易加熱均勻。
- 小塊或均勻分布的食物：放中央也可，但仍建議讓轉盤旋轉充分。
- 液體類食物：加熱前可稍微攪拌，避免局部過熱或「爆沸」。
