除夕年菜吃到初四！雞湯「骨肉分離」還在熱　醫示警：長期吃剩菜恐丟命

一名網友在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發布貼文，表示家中年菜吃不完，雞湯已經煮到骨肉分離、腿庫面目全非還在吃，讓原PO傻眼表示，「這種日子，什麼時候才到頭」。貼文曝光後，引發網友熱議，不少人紛紛留言贊同，「我婆家也是喔，面目全非的腿庫一直加東西下去、糊了的佛跳牆、已經變味的祭品、湯不停加火鍋料，一熱再熱…怎麼吃都吃不完」、「很多癌症大腸癌都是這樣吃出來的，倒廚餘吧」、「倒掉比較適合吧」、「那幾年我從除夕夜吃到初三甚至初四」。

事實上，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海過去曾指出，如果吃到微生物汙染的食物，可能會引發急性腸胃炎，常見的症狀為噁心、嘔吐、腹瀉，甚至是發燒，嚴重的話會出現電解質不平衡、代謝性酸中毒、敗血症，甚至造成生命危險。

另外，大多數人擔心隔夜菜加熱會導致亞硝酸鹽，但實際上微生物汙染剩菜才是更大的問題，他建議剩菜一定要放冰箱保存，冰箱溫度約4度左右，可以抑制細菌生長，且烹調好食物、剩菜應該在2小時，或是更短的時間內放入冷藏；如果要取出食用，建議70度徹底加熱，如果食物腐壞，則不應該食用。而剩菜建議在隔天就要吃完，反覆加熱會破壞營養。

另哈佛大學公共衛生學院教授克羅斯比（Guy Crosby）建議，在保存剩菜時要把食物裝在清洗乾淨的密封容器中，以隔絕氧氣對微生物的作用；熟食在降溫到50、60度就能放入冰箱；如果確定要存放較久，建議冷凍比較保險，最後他表示，較大份量的滷肉、咖哩、湯品，可以分裝成小份量進冷藏、冷凍，避免反覆加熱加速食物腐壞。