蜜棗品種多 口感不盡相同
農業部指出，台灣蜜棗品種繁多，口感各異。最受大眾喜愛的傳統「蜜棗」果肉細緻多汁；若偏好甜中帶點微酸，可選擇台農13號「雪麗」；追求碩大脆口的則推薦高雄12號「珍愛」。此外，被譽為「爆漿蜜棗」的晚生品種「珍蜜」，則以皮薄肉細著稱，是許多饕客年後的首選。
挑選秘訣：果皮色澤越黃，糖度越高，但口感較鬆；色澤越綠，則口感越清脆。
蜜棗富含維生素C與膳食纖維
營養師曾建銘與林俐岑指出，蜜棗是極少數能同時提供高單位維生素C與高複雜纖維的水果。
- 維生素C冠軍：每100g含有45-70mg的維生素C，是檸檬的2倍。1天吃1顆大蜜棗（約150g），攝取量即超過每日所需。
- 腸胃清道夫：富含膳食纖維與鉀離子，有助於消水腫、排便順暢並保護心血管。
營養師揭2大陷阱：產氣炸彈與醣分魔咒
儘管營養豐富，但許多人吃完會感到肚子脹氣。曾建銘解釋，這是因為蜜棗含有「山梨糖醇」與韌性強的粗纖維，進入大腸後被細菌發酵會產生大量氣體。他形容蜜棗是好吃的「產氣炸彈」，建議務必細嚼慢嚥。
此外，糖友需注意「視覺陷阱」。曾建銘換算，1顆大蜜棗（150g）或2顆小蜜棗就等於1份水果（15g碳水）。若民眾邊看電視邊吃下4顆小蜜棗，胰臟承受的負擔等同於吃掉一片「厚片吐司」，絕對不可輕忽。
「3大族群」應精算份量
- 腎臟病患： 蜜棗屬中高鉀水果，限鉀者每日上限為2小顆，且需切塊食用。
- 易脹氣、腸躁症者： 應避免空腹食用，並透過細嚼慢嚥減少發酵反應。
- 糖尿病患者： 每日額度為1份，且嚴禁「飯後馬上吃」，建議放在兩餐之間。
健康吃法：避開「胃糞石」風險
林俐岑提醒，蜜棗富含「鞣酸」，若空腹大量食用並同時攝取高蛋白食物（如牛奶、螃蟹），鞣酸與蛋白質在胃酸作用下易凝結成塊，嚴重恐形成「胃糞石」導致胃痛。他並分享正確3吃法：
- 切盤勝過整顆啃： 強迫控制份量，並增加咀嚼次數，減少脹氣。
- 取代甜點： 下午茶以 2 顆小蜜棗取代精緻甜點，CP 值更高。
- 徹底洗淨： 由於蜜棗連皮食用，建議以流動清水洗淨，避免農藥殘留。
比蘋果強！蜜棗是「水果界的保鑣」 4大保健功效報你知
營養師劉純君指出，蜜棗雖然熱量與蘋果相當，但其保健價值卻遠超想像。在纖維質表現上，蜜棗每百公克含有1.8克膳食纖維，優於蘋果與水梨，若換成風乾的紅棗或黑棗，纖維含量更會飆升4到6倍，成為對付便祕的強力救星。
維生素C的含量更是蜜棗的強項，每百公克蜜棗含有45毫克維生素C，數值驚人地達到蘋果的22倍，甚至超越了柳丁，能夠抗氧化，修復皮膚組織。此外，蜜棗還含有維生素A與菸鹼酸，能幫助修復黏膜組織並調節熱量代謝。在心血管保健方面，蜜棗的鉀離子含量幾乎是蘋果的2倍，能有效輔助調節血壓並降低膽固醇，堪稱「水果界的保鑣」。
不過，營養師特別提醒洗腎患者，由於蜜棗鉀含量極高，為避免引發心悸或心律不整，一天建議以1至2小顆為限。在選購時，應挑選表皮綠中帶白、果蒂深廣且外觀飽滿的蛋形果實，口感最為清脆甜美。保存上則有小撇步，棗子室溫下僅能存放約3天，建議購買後連同「果蒂」一起裝入塑膠袋密封冷藏，如此可將保鮮期大幅延長至1到2週。
