陳珮淳指出，苦瓜不只能退火，還可以調節血糖，「在現代營養科學眼中，它其實是精準調節代謝的高手，把血糖曲線拉平的專業導師」，苦瓜擁有獨特的胜肽序列，能扮演類似胰島素的角色，能協助葡萄糖進入細胞，轉化為能量，減少血糖在血管「塞車」的狀況。
此外，苦瓜富含膳食纖維與植化素，能延長消化時間、減緩糖吸收，讓血糖平穩上升，讓人的情緒不再忽上忽下。而苦瓜中的苦瓜素能使身體更有效燃燒糖分與脂肪，把血糖用掉，而不是堆積，並減少疲憊與暴躁感。
不過，白苦瓜、山苦瓜該怎麼選呢？陳珮淳表示白苦瓜肉厚、賣相佳、苦味極低、清爽多汁，且含維生素C約41mg，富含鉀離子，能幫助消腫，適合小朋友、怕苦族、想美白保養者；山苦瓜則是外型小巧、皺褶多，苦味濃烈，但會回甘。維生素C高達76mg，苦瓜素與胜肽濃度更高，穩糖效果最強，適合手搖飲成癮者、外食族、三高風險族、體重管理族。
