豬油竟是世界第8營養食物！醫師示警：小心吃出「慢性發炎」
陳欣湄醫師首先說明該排行的細節，其中專家排名的標準，是以「食物搭配食用時能否滿足每日營養需求程度」來做評分，考量的是以營養學角度而非功能醫學。陳欣湄醫師直言，從研究的角度來看，豬油的確含有營養價值，包括B群、維生素、礦物質，而且單元不飽和脂肪酸高於牛油與羊油。
不過，陳欣湄醫師也以另一個研究角度說明，她引述一篇文獻指出，某個研究給實驗室的老鼠餵食豬油飲食，發現這些老鼠的皮下、腹膜後脂肪發炎指數上升、皮下脂肪促發炎型巨噬細胞上升、抗發炎M2型巨噬細胞下降，顯示這些長期接觸豬油的老鼠體內慢性發炎。
人體慢性發炎會有什麼症狀？
- 腸道：腹脹、消化不良、腹瀉
- 關節：腰痠背痛、受傷關節不容易好、關節發炎
- 易感冒：感覺比以前更容易生病，而且恢復時間 也變長
- 其他：容易發胖、腦霧、慢性疲勞
- 代謝相關：肥胖症，糖尿病
- 過敏：過敏性鼻炎，異位性皮膚炎，氣喘
- 自體免疫疾病：類風溼性關節炎，紅斑性狼瘡，乾癬
- 神經性疾病：阿茲海默症，腦中風
- 癌症
豬油該不該吃？
陳欣湄醫師則表示，這其實沒有一定的答案，因食用豬油有好有壞，但她也提醒，若民眾本就沒用豬油的習慣，則不建議因報導而開始大量食用，但若家庭習慣用豬油炒菜，也不用過於緊張，搭配健康飲食也有助於平衡，「因為豬油不是單一造成發炎的原因，不用太污名化它，但可以的話，還是建議適量使用就好唷！」