蔡明劼在臉書粉絲頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」分享表示，許多人以為無乳糖鮮乳裡面的糖分消失了，但其實它是透過「酵素水解技術」，預先將屬於雙糖的乳糖，分解成更小分子的「葡萄糖」與「半乳糖」。雖然這項技術確實能避開腸胃不適，但因為雙糖已被預先拆解為單糖，人體吸收的速度反而變得更快、更直接。
為了實測效果，蔡明劼親自飲用一杯無乳糖鮮乳，並監測血糖變化。結果發現，血糖值竟從空腹的93 mg/dL一路狂飆至176 mg/dL，短時間內暴增了83mg/dL。他直言，以往喝一般的全脂或低脂鮮乳時，血糖完全不曾出現過這麼誇張的起伏，連自己都嚇了一跳。
蔡明劼強調，發表實測並非指無乳糖鮮乳不能喝，而是提醒特定族群需注意攝取量：
- 乳糖不耐症患者：無乳糖鮮乳能有效照顧腸胃，非常適合飲用。
- 控糖、減脂與糖尿病族群：切勿誤以為「無乳糖＝無糖」，若毫無節制地大口暢飲，血糖恐急劇波動。
蔡明劼提醒，沒有任何食物是絕對不能吃的，關鍵在於「份量控制」與「均衡飲食」，控糖民眾在選擇乳製品時仍需多加留意營養標示與飲用量。他說，如果你是乳糖不耐症，買無乳糖鮮乳照顧腸胃非常適合；但如果是為了控糖或減脂，誤以為它「完全無糖」而放心大口暢飲，那可就真的踩到升糖地雷了！
