健康

2025/07/28 11:52:00

豆腐富有豐富營養，成為民眾餐飲常用的食材，更以其低熱量、高蛋白，能增加飽足感，有助於增肌減脂等優點成為減肥的首選食物。然而，食安權威文長安在健康頻道指出，現在市售嫩豆腐以葡萄糖酸內酯（GDL）作為凝固劑，讓豆腐更軟嫩同時也產生了「自由基」，建議民眾不要生食，烹煮後再食用減少自由基對健康的危害。不過，王姿允醫師認為這樣的說法缺乏醫學實證根據，民眾不必感到驚慌。