台灣老店／牛傳百年 金春發牛肉店

走入金春發天水路總店，第三代掌門人陳義寅忙進忙出，有客人點單，就俐落地炒起牛肉。他表情嚴肅，不跟客人盤撋（台語：交際應酬）。當熟客前來，太太林芝嫻會陪聊幾句。更多來客則專注享用美食，沒有一般餐廳的喧譁感，打開總店菜單，牛心、牛鞭、牛腩…全是牛肉。料理上桌後，清澈的牛肉清湯入口鮮甜不膩，滋味豐潤。咖哩番茄炒牛肉，勾芡不稠不水，酸甜鹹完美平衡，吃得口舌生津，意猶未盡。不愧百年名號。

第一代推攤車　走賣出名

金春發共八家店：天水路總店、大直、北投、士林、承德路、復北、昆陽、永和店，只有天水路總店，128年來始終位於台北圓環旁邊，是傳承四代的老店。其他分店從90年代起，陸續由第三、四代子孫自立門戶，至今也30多年。

已70多歲的陳義寅仍每天站灶，他開口即是「泉漳濫」老台北腔（混合泉州腔和漳州腔兩種口音的台語），讓人感受到大稻埕的時代感。他沉默寡言，談到阿公的起家故事，只說：「我出世沒多久，阿公就過身了，對他我不太了解。」老店的歷史，還是經營承德店的三哥陳義誠轉述。