台灣老店／魷傳百年揚四海 兩喜號

走進兩喜號，耳邊響起「一碗魷魚羹、一盤炒米粉」的點餐聲，下午2點的非用餐時間，龍山寺旁的兩喜號西園路分店，依然座無虛席。

傳四代　百年不走味

二樓用餐區，展示牆上擺滿兩喜號歷年獎牌、文物，一旁擺著吉祥物看板，供客人拍照。現年33歲的第四代老闆陳輿安，歷經國內外媒體訪問，已練就一身受訪功夫，介紹文物跟老店歷史，以至經營手法，侃侃而談。他說：「魷魚的關鍵，在於泡發技術。很多魷魚羹店都泡發過頭，肉泡到透明，又大又脆，就不是魷魚了。我們的本事，就是原料到手後，要調整出一樣的口感跟味道。」

難怪兩喜號的魷魚保持乾貨的濃郁滋味，又嚼勁十足，搭配當日以旗魚打漿製作的旗魚丸、創業至今不曾改變的羹湯配方，一賣就是百年。另一道招牌炒米粉，選用蒸粉，僅以油蔥酥、醬油、蒜泥炒製，口感柔韌，香氣逼人。