財經時事／多重成本驚驚漲餐飲漲價海嘯襲全台

2026/02/01 05:28:59

台灣知名滷肉飯連鎖餐飲品牌鬍鬚張，年初宣布調漲，漲幅最高的小碗飄香滷肉飯一口氣漲破70元，再度引發各方議論。本刊調查，今年以來許多餐飲連鎖品牌先後宣布調高價格，從晶華酒店等高檔飯店的吃到飽自助餐，到路易莎咖啡等平民美食都在名單之中，也有業者憂心漲價，衝擊品牌形象，只能在食材、菜單的拿捏上各顯神通，希望在成本與漲價間取得平衡。

新春伊始，新一波餐飲漲價海嘯席捲全台。最引人矚目的莫過於一碗小碗的滷肉飯，竟然要價71元。原來，知名連鎖餐飲鬍鬚張，宣布1月12日起，對6大系列、48個品項調漲價格，平均漲幅約3.8％，但被網友熱議的小碗飄香滷肉飯，一口氣飆破70元，跟過去「銅板美食」的印象實在差太多，讓鬍鬚張連忙跳出來澄清，表示那是有蛋有菜的「飄香飯」。

肉類食材　漲幅最高

不只鬍鬚張，多家高檔飯店自助餐更是有志一同喊漲，晶華酒店吃到飽自助餐栢麗廳，宣布平日餐價上調百元，老爺酒店Le Café咖啡廳除平日下午茶維持原價外，其他餐期上漲1百至2百元；美福飯店彩匯自助餐調幅最明顯，最高上漲280元。連剛登錄興櫃的饗賓餐旅集團旗下5大Buffet品牌，包括饗食天堂、果然匯調漲30元，饗饗、旭集、URBAN PARADISE則是貴1百元。

平民美食也紛紛喊漲，像是速食店肯德基把原版蛋撻升級為「超極酥」後，上漲2元。我家牛排分店陸續將熱門主餐品項漲10至60元不等，獲米其林必比登推薦的阿城鵝肉，半隻鵝從8百40元漲至9百元，連鎖咖啡品牌路易莎咖啡也有超過9成飲品調漲5元。本刊詢問漲價業者，不少聞漲色變、已讀不回，巴不得被媒體忘記。