最老印度餐廳2／台灣曾有300多家印度貿易公司 印度老闆為招待客戶開出千萬營收餐廳

黎瑞傑最初是靠著一卡皮箱，帶著台灣製的雨傘、熱水瓶等樣品跑遍全球，拚出了自己的貿易公司，當時正值台灣對外貿易全盛時期，光是台北就有3百多家印度貿易公司，當黎瑞傑生意愈做愈大，為了招待遠道而來的貿易夥伴，他常得麻煩太太下廚。

「當時媽媽煮純素，但客戶想吃肉，大家都累了，爸爸才計畫開一家印度餐廳，」黎杰亞笑說；1989年，黎瑞傑索性從家鄉延攬專業大廚，在合江街巷弄內買下店面，並以印度文的「泥造烤爐」（tandoor）為名，希望能讓上門的同胞有回家的感覺。

萬點台股　開啟黃金歲月

餐廳開業後，意外趕上了1990年台股萬點的盛世，當時台灣客人被外國人帶往體驗，做出口碑後，店外開始排隊，資深員工蕭淑倰回憶，由於印度人晚餐時間較遲，甚至曾有半夜2點客人在排隊的盛況，黎瑞傑總是不忍拒絕異鄉客，關店時天往往都亮了。