正確打蛋方法曝光！如何避免蛋殼掉進碗裡？
1、敲擊蛋殼前的選擇
正確的打蛋方式，應該選擇「平面」敲擊，而不是用「尖角」的部分，當雞蛋以平面敲擊時裂痕會更均勻，能有效避免蛋殼碎片掉入碗中，讓蛋液保持乾淨完整。
2、尖角敲擊的風險
若使用尖角敲擊，力道會集中在一個小範圍，容易把蛋殼擠壓進蛋液裡，導致細小的蛋殼碎片混入其中，結果又得把它撈起，甚至可能在過程中讓蛋黃破掉，無法煎出完美的太陽蛋。
3、蛋殼掉進去的補救方式
直接用手指或筷子去夾掉入蛋液的蛋殼確實相當麻煩，料理達人建議，可以先讓筷子的尖端沾水，這其實與「水」和「蛋白」之間的表面張力差異有關，因為水的表面張力比蛋白強，當筷子尖端沾水後，小小的蛋殼會像被吸附一樣自然貼到筷子上，更方便取出。