鍾牧圻指出，一名台商大哥閒來無事就會到海邊釣魚，每天餐桌上都有深海魚，但是健康檢查發現腎功能下降，令他十分不解，不知為什麼他每天早睡早起、飲食清淡，家中無人洗腎，也沒有抽菸、喝酒的習慣，怎麼會得腎病？鍾牧圻指出，進行重金屬檢查後發現，大哥尿液的砷含量超標6倍，經詢問才發現大哥長期在吃深海魚，才會導致砷中毒，在停止食用、接受治療後，腎功能也恢復正常。
為何會砷中毒？
砷就是俗稱的砒霜，日常生活中砷可能會透過很多途徑進入人體：
受汙染的地下水或農作物：在過去，台灣部分地區曾因地下水受砷污染而引發烏腳病，導致居民皮膚病變和末梢血管病變。
深海魚類與貝類：在食物鏈中，砷會從小魚累積到大魚，特別是深海魚類和甲殼類、貝類等，更容易累積較高濃度的砷。
來源不明的保健食品：某些藻類（如藍綠藻、螺旋藻）和中草藥，可能在生長或製作過程中吸收或混入重金屬，若未經過嚴格檢驗，長期服用可能導致砷或其他重金屬超標。
工業暴露：從事半導體等特定工業的人員，也可能因工作環境而接觸到砷。
砷中毒的症狀
另外，大多數人不可能因為飲食導致砷中毒，除非涉入高濃度的提煉物（如砒霜），急性中毒的症狀包含嚴重的腹瀉、血便、心律不整、昏迷等。但是慢性砷中毒更需要擔心，因為往往沒有明顯症狀，長期則會造成嚴重損害，包含腎、肝受損，若不明原因的腎功能下降或肝臟發炎，就可能是慢性重金屬累積的表現；也可能會有癌症風險，世界衛生組織已將砷列為第一級致癌物，長期暴露會增加肝癌、肺癌、膀胱癌、皮膚癌等風險；神經與皮膚呈現的症狀，則是手腳麻木、四肢無力，甚至在指甲上也會出現橫向的白色線條。
高危險族群
此外，以下幾種族群要特別留意砷中毒，可以考慮進行重金屬篩檢：
不明原因出現慢性疾病症狀的人：例如腎功能無故變差、高血壓、糖尿病控制不佳，或有其他不明原因的疲勞、神經麻木等。
飲食習慣特殊的人：長期大量食用深海魚類、貝類或甲殼類。
長期使用來路不明的保健食品或中草藥：尤其是未經台灣官方認證、從國外平行輸入的產品。
若要預防砷中毒，最簡單的方式就是均衡飲食，並讓飲食多樣化，避免長期大量食用單一食物。假如要使用保健食品，建議選擇有政府認證（例如衛福部食藥署）的合格產品，避免購買來路不明、成分標示不清的品項。若篩檢發現重金屬超標，首先應檢視並調整生活中的暴露源，這通常比藥物治療更有效。
最後，多吃蔬菜水果準沒錯，因為蔬果富含維生素 A、C、E 等抗氧化物的蔬果，有助於身體排毒。希望大家都能定期接受健康檢查，並對飲食、生活環境多家警惕，就能更好地保護自己，遠離看不見的健康威脅。
