秋田當地盛產頭好壯壯的白蘿蔔，為了度過寒冬，會將食材做成醃漬物保存，但因為秋田冬季雪多、日曬不足，又要趕在入冬前把蘿蔔曬乾，因此會把蘿蔔綁在屋樑上，利用屋內火爐的熱氣，煙燻晾曬，再以米糠、鹽、糖醃漬。
切片的醃蘿蔔，一入口，就有滿嘴的柴火香氣，不過單吃有點鹹，頗像客家菜脯的味道。第一餐吃到它的時候，其實印象沒有太好，因為覺得味道太重，身為配角漬物，有點太搶戲。
來秋田10多次的同行夥伴建議我，如果有機會可以搭著起司吃吃看。第二天晚上的飯店buffet，剛好就有這吃法，我試了之後完全改觀，它變得超級好吃！
本來的醃蘿蔔味道重鹹，但起司中和下去就剛剛好了，有點像伊比利火腿遇到帕馬森起司，那樣地合拍有默契。buffet餐檯上的蛋沙拉，也在上頭撒了切碎丁的煙燻醃蘿蔔，也是好加分，多了脆脆的口感和鹹香味。
我在飯店的伴手禮區，還看到醃蘿蔔起司的煎餅，馬上入手一盒。聞起來的燻香，奶油餡的滑順感和鹹香味，還原度很高。如果有到秋田旅行，千萬不要只把醃蘿蔔當一般小菜，搭配起司塊一起入口，真的變得神好吃！
Info
日本旅遊資訊
簽證：台灣旅客持有效護照入境日本免簽證，最長可停留90天。
匯率：新台幣兌換日圓約為1：5。（2025年10月資料）
時差：比台灣快1小時。
氣溫：秋田縣10月氣溫約攝氏12～18度。
航班：可從桃園機場搭乘虎航直飛秋田，每週四、日有固定航班，去、回票價NT$10,937起，航程約3小時10分鐘。
旅遊行程：燦星旅遊目前推出「際遇東北‧星戀秋田」各種秋田行程，詳情可上官網查詢。
