外食族注意！1種常用油害身體發炎 恐致慢性病、癌症
李思賢在臉書粉專指出，台灣人常吃的鹹酥雞、炒飯、酸辣湯，高達9成使用大豆油、葵花油、玉米油、菜籽油等「精煉植物油」，這些油含有極高的亞油酸（Linoleic Acid, LA），過量攝取後，在體內會被氧化，產生OXLAMs（氧化亞油酸代謝物），導致身體發炎。
目前已有大量研究指出，OXLAMs與心血管疾病、癌症、阿茲海默症、非酒精性脂肪性肝炎（NASH），甚至慢性疼痛都有直接關聯，在相關動物研究中更發現，OXLAMs會啟動肝臟中的NLRP3發炎體，觸發細胞凋亡。
壞油完全代謝要花6年
不過，相關人體試驗也證實，降低飲食中的亞油酸攝取，可以顯著降低血漿中OXLAMs的濃度，換句話說，飲食能夠直接影響體內發炎與代謝，但李思賢也提醒，「即使你從今天開始完全不碰種子油，那些已經儲存在你脂肪組織中的亞油酸，不會很快消失。」
李思賢解釋，亞油酸在人體脂肪組織中的半衰期約680天，意思是即便停止攝取亞油酸，體內仍存留一半的亞油酸，「要把儲存的 LA 換掉 95%，需要大約六年」，期間也會持續影響身體的發炎狀況。
外食族必看！3招逆轉身體狀況
「那我之前吃了這麼多年的外食，豈不是完了？」李思賢表示，脂肪組織的更新是持續進行的，只要持續攝取優質脂肪，身體就會一天天把Omega-6 換成更健康的脂肪酸。他也提出3大生活建議：
- 選對油：自己煮飯時，選擇橄欖油（特級初榨）、酪梨油、椰子油、草飼牛油，若需要高溫烹調，則選穩定性較高的酪梨油、椰子油。
- 選對外食：煎、炒、炸等烹調方式，大多使用種子油，改選蒸、燙、燉的等用油量較少的料理方式，「如果可以自帶橄欖油淋在食物上，那是最理想的。」
- 增加Omega-3攝取：如魚油、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等富含Omega-3的食物，可以一定程度「稀釋」Omega-6 的負面影響。
李思賢也特別提醒，種子油在高溫下容易氧化，因此外食時應盡量避免選擇使用回鍋油、反覆高溫油炸的食物，例如鹹酥雞、炸雞排、炸薯條，不僅有助於減少熱量攝取，也能降低攝入可能促進身體發炎反應的不良脂肪。
