柯博桓在臉書發文指出，白飯中含有豐富的維生素B7，是影響頭髮生長的關鍵營養素，若改吃其他精緻澱粉或是完全不吃，可能導致生物素營養不足。此外，一項統計更指出，停吃白米3個月以上的受試者中，有67％出現不同程度的脫髮症狀。
其二，白米可以「幫助穩定血糖」，間接保護頭髮健康，柯博桓表示，當完全拒絕碳水化合物時，容易導致血糖波動劇烈，造成壓力賀爾蒙皮質醇飆升，直接影響毛囊健康，迫使頭髮提前進入休止期而脫落。然而，白米的碳水化合物還能提供穩定的葡萄糖，讓身體不必分解蛋白質獲取能量。
其三，白米也能「提升蛋白質利用率」，柯博桓解釋，白米和蛋白質是絕佳搭檔，當攝取足夠的碳水化合物後，體內的蛋白質可以專注於建造新的頭髮。以一碗白米飯為例，就能提升蛋白質將近40％的利用率，因此若沒有與白飯配合，攝取再多的蛋白質也很難發揮最大功效。
柯博桓表示，白米飯也是「礦物質的庫房」，由於白米內含鋅、硒、鐵等微量元素，對頭髮健康至關重要，而這些礦物質是黑色素與角蛋白（頭髮主要成分）合成的催化劑，尤其「鋅」對毛囊的細胞分裂與修復有直接影響，在現代許多白米甚至會透過加工，添加這些重要的礦物質。
柯博桓提醒，若要減重需要減少碳水吸收，也必須確保從其他來源補充頭髮所需的營養素，如適量糙米、燕麥、薯類都是不錯的選擇，切記極端飲食並不是健康之道，「均衡攝取各類營養素」才是秀髮的最守衛者。