什麼是肝吸蟲？
肝吸蟲的成蟲體型大約僅有一顆瓜子大小。一開始蟲卵隨糞便排入水中後，會先被淡水螺吞食，發育後鑽入淡水魚蝦體內形成「囊蚴」（感染期幼蟲）。人類若生食或吃下未煮熟的淡水魚蝦，幼蟲就會順著膽管逆行，直接在肝臟膽管內定居。
從肝吸蟲吃下肚到發育為成蟲，大約只需要1個月的時間。可怕的是，肝吸蟲成蟲在人體內可存活長達20至30年，這代表年輕時吃下的一口生魚片，可能會讓寄生蟲活在你身體裡大半輩子！
醫師指出，感染肝吸蟲早期幾乎沒有症狀，輕度感染者僅會出現疲倦、腹部不適或拉肚子，常被誤認為是一般腸胃炎。然而，一條成蟲在膽管內1天就能產下數千顆卵。蟲體與蟲卵的分泌物、代謝物，加上吸盤對膽管壁的慢性刺激，會導致膽管發炎、阻塞。久而久之，蟲卵與死去的蟲體便會成為結石形成的「核心」，進而引發發燒、黃疸、膽管炎及膽結石等症狀。
老翁坦承：以前天天吃魚，可能沒煮熟
經醫師詢問，陳姓老翁才坦言，自己以前當漁民時幾乎天天吃魚，但「可能偶爾沒有煮熟」。正是這看似不起眼的壞習慣，讓寄生蟲在體內膽管「免費安家」長達數十年，甚至引發了膽結石。
WHO列為「第一級致癌物」
許多民眾誤以為吃生魚片時沾芥末、配烈酒、沾醋或大蒜就能「殺菌」，專家對此嚴正駁斥：完全沒用！肝吸蟲囊蚴的抵抗力極強，短暫浸泡調味料根本無法將牠們消滅。
世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構已正式將肝吸蟲列為「第一級致癌物」（確定對人類致癌），長期慢性感染恐惡化為肝硬化，甚至引發膽管癌。
消滅肝吸蟲的方法
醫師表示，唯一消滅肝吸蟲的方法是徹底煮熟，烹煮時食物中心溫度須達70℃以上，並持續加熱10分鐘以上；清蒸淡水魚則建議以100℃蒸15分鐘以上。如果是低溫冷凍的話，必須在-20℃以下持續冷凍至少7天，一般家用冰箱的冷凍庫無法達到這種標準。醫師呼籲，避開吃淡水魚的生魚片、生醃蝦、醉蝦醉蟹、加熱時間不足的「生滾魚片粥」或火鍋快刷魚片，這些吃法都很危險。
醫師建議，凡是曾吃過淡水魚生魚片、生醃海鮮，或常吃未全熟淡水魚的民眾，健康檢查時可主動自費安排「糞便蟲卵檢驗」、「抽血驗肝吸蟲抗體」及「肝膽超音波」。若不幸感染也不必過度恐慌，目前臨床上已有特效驅蟲藥物可治療，但治癒後並無終身免疫，若再度吃進生食，仍有二度感染的風險。
