地瓜葉富含多酚 有助抗發炎、減少脂肪堆積
錢政弘在《祝你健康》節目中表示，地瓜葉長期被不少人低估，但其實富含多酚等植化素，具有抗氧化、抗發炎效果，可協助降低自由基對肝臟造成的傷害，同時促進肝臟修復，並減少三酸甘油酯在肝臟內累積。
他指出，地瓜葉的多酚含量相當豐富，甚至高於一般人熟知的綠茶，因此是相當值得納入日常飲食的蔬菜。
此外，他提到，地瓜葉還可能幫助穩定血糖，對於代謝異常或有糖尿病風險的人而言，也具有一定營養價值。
個案天天吃地瓜葉3個月 脂肪肝、肝指數都改善
錢政弘分享，一名50多歲、體重超過80公斤的男性患者，平時習慣外食且蔬菜攝取不足，除了罹患中度脂肪肝及慢性肝炎外，空腹血糖約110至120 mg/dL，糖化血色素介於6.3%至6.4%，已屬糖尿病前期。
醫師建議患者減少依賴便當、多嘗試自行料理，並增加地瓜葉攝取。經過約3個月後追蹤，不僅腹部檢查顯示脂肪肝明顯改善，肝發炎指數（ALT）也由150 U/L降至50 U/L，血糖控制情況亦同步改善。
錢政弘解釋，地瓜葉進入腸道後，可刺激分泌腸泌素（GLP-1），這種荷爾蒙能提升飽足感、減少食慾，也是目前部分減重藥物作用的機制之一，因此有助於體重及血糖管理。
清蒸最能保留營養 多酚釋放量可增加4.5倍
在烹調方式方面，錢政弘提醒，地瓜葉不宜生食，應充分加熱後再食用。根據農業試驗所研究，相較於水煮，清蒸更能保留營養成分，蒸煮過程可破壞植物細胞壁，使多酚釋放量增加約4.5倍。
他建議，可利用電鍋或將水煮滾後，把地瓜葉放入蒸架，加蓋悶蒸約2至3分鐘即可。若採用快炒方式，也比直接水煮更能避免多酚流失至湯水中。
脂肪肝沒有特效藥 控制體重仍是治療關鍵
根據衛生福利部統計，慢性肝病、肝硬化及肝癌仍是國人重要死因，其中肝癌更位居主要癌症死因前段班。由於肝臟疾病初期大多沒有明顯症狀，因此常被稱為「沉默的殺手」。
國民健康署指出，肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病控制不佳及長期飲酒，都是脂肪肝的重要危險因子。目前脂肪肝尚無特效藥物，最有效的治療方式仍是改善生活型態，包括減重、均衡飲食及規律運動。
國健署建議民眾掌握四大原則，包括認識自己的BMI、增加蔬菜與全穀類攝取、減少含糖飲料及高油脂食物、每週累積至少150分鐘中等強度運動，同時養成定期量體重的習慣。
醫師也提醒，若已確診脂肪肝或脂肪性肝炎，切勿輕信偏方，應依照醫囑定期追蹤肝功能及腹部超音波檢查，才能降低演變為肝硬化或肝癌的風險。
