裴社長帶你吃喝玩樂／廚房裡的社會學家　藍佩嘉登《裴社長吃喝玩樂》　從餐桌料理暢談移工處境與新二代認同

2026/08/25 12:30:00最後更新 2026/08/25 12:30:05

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今年五月，小說家楊双子以《臺灣漫遊錄》勇奪國際布克獎，成為台灣首位獲此殊榮的作家。當國際媒體詢問對她影響重大的書籍時，楊双子毫不猶豫地提及《跨國灰姑娘》，這本書是讓她看見日常生活中權力位階不平等的重要啟蒙作品。在最新一集《裴社長吃喝玩樂》中，裴社長特別邀請《跨國灰姑娘》的作者、曾任臺大社會學系特聘教授，今年九月開始，將前往史丹佛大學擔任資深研究員的藍佩嘉，兩人從移工處境、新二代認同到飲食中的階級政治，展開一場橫跨學術與日常生活的深度對談。

廚房領地之爭？界線、不平等、權力位階，從食物談起吧！ ft.藍佩嘉（社會學家）

餐桌上的焦慮

藍佩嘉長年關注台灣的移工議題，她指出廚房在移工與雇主家庭之間是權力角力的場域。許多雇主面臨雙重焦慮，一方面希望移工把菜煮好，代理自己照顧家人的角色；另一方面又擔心移工廚藝太好，搶走了自己在家庭中的地位與情感價值。這種焦慮背後，折射更深層的性別與階級結構，在多數家庭中，料理通常是由女性準備，但口味是由男性成員主導；聘用移工的家庭亦然，移工是主要的烹飪者，卻必須配合台灣雇主的口味。同樣的結構關係也發生在跨國婚姻家庭中，藍佩嘉表示許多來自東南亞的媽媽們，在家庭中長期以公婆、先生的口味為優先，自己的家鄉菜難以出現在餐桌上。此外，他們的孩子也缺乏學習媽媽母語的機會。不過，隨著台灣社會對東南亞文化的接受度逐漸提升，加上政府推動新南向政策，藍佩嘉認為這個世代的新二代開始有更多空間探索自己的雙重文化認同。

難以穿越的隱形界線

裴社長在節目中詢問藍佩嘉如何跨越身分落差，深入移工群體做研究。藍佩嘉坦言，早期進行菲律賓移工研究時，因為自己的年紀與移工相仿，建立信任並不困難；但後來回到台大任教，展開印尼移工田野調查時，她藉由與移工的互動中，重新意識到自己以為融入了移工的世界，但結構性的位置依然存在。她強調研究者固然可以跨出舒適圈與不同族群互動，但要穿越結構性界線並不容易，這種清醒的自我認識，是相當重要的研究倫理。