套餐從前菜「口水和牛舌」揭開序幕，薄切牛舌經滷製、冰鎮，入口鹹香爽脆，也沒有類似內臟的味道。
接著登場的「玉露手沖台灣溫體牛」，是把溫體牛紐約客捲成玫瑰花形，桌邊淋上融合文山包種茶與柴魚片熬製的熱湯，茶香、柴魚鮮味與牛肉甜味交織，呈現不同於傳統壽喜燒的清爽吃法。
主菜則一次端上日本A5近江和牛翼板、神戶和牛沙朗及台灣特選溫體牛。先以關西風手法將和牛放入鑄鐵鍋煎煮，搭配三溫糖帶出焦糖甜香與豐厚油脂。
接著轉以關東風壽喜燒醬汁烹調溫體牛，選用背肩、胛心等部位，呈現不同的肉香、嫩度與口感。雙牛套餐每天限量，須提前3天預訂。
除了雙牛盛宴，單點料理也有亮點，我最推薦「橙香牛粒脆米釜醋飯」。亮點就是加進炸米的冷醋飯，Q彈又夾帶酥脆口感，拌著牛肉與干貝丁，與果香醬汁，相當爽口滿足，好吃到會想為了它而來。
同樣強調果香的酸菜魚品牌「喜魚小酸菜魚」，也把經典台味融入酸香湯頭了，即日起推出新品「酸白菜獅子頭」。手工肉丸先經平底鍋乾煎，再放入自然發酵的酸白菜湯中慢煮，吸收酸香甘甜的湯汁，搭配滑嫩肉片，帶來雙重肉感，最後加入檸檬汁提味，增添清新果香。
魚、豬口味每份199元，牛肉口味229元，也可將獅子頭切碎拌入白飯，讓酸湯精華成為更開胃的下飯滋味。
Info
橋山壽喜燒（台北店）
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話：02-2708-6835
營業時間：12：00～14：30、17：30～22：30
