張文綺鹹酥雞店「10間剩1間」！昔年營收破3500萬　親揭收攤內幕：沒賠就偷笑

張文綺出席記者會時，談到2022年投入200萬元積蓄創立的鹹酥雞品牌，過去全盛時期曾在全台拓展近10間門市，年營業額更突破3500萬元，當時還曾喊出挑戰5000萬元營業額、朝上市上櫃發展的目標。然而，今年5月已傳出門市縮減至4間，如今她證實，品牌目前僅剩台中1間加盟店，3間直營店則已全數結束營業。

談到收店原因，張文綺坦言，除了加盟合約陸續到期，內部人員也有轉往其他行業發展的規劃，加上餐飲業長期面臨人力短缺、原物料價格上漲等問題，讓經營難度不斷提高。她解釋，過去總公司位於中部，除了供應中部門市，也必須將食材配送至北部及南部，物流費用加上食材、食用油成本增加，持續壓縮利潤。

至於外界關心創業4年究竟賺了多少錢，張文綺透露，過去親自經營的3間直營店，整體收支基本上打平，並沒有因為曾創下3500萬元營業額就賺進大筆利潤。她苦笑表示：「沒有賠就偷笑了！」也強調加盟店有各自的營運方式，總公司主要負責原物料供應，不會干涉加盟主的實際營業額。

對於品牌未來是否全面退出市場，張文綺表示，目前僅存的台中加盟店已完成續約，接下來將重新整頓經營模式，「現在統整中，好好做一間店就好。」她也提到，未來即使繼續開放加盟，也不會像過去一樣追求快速展店，而是希望降低加盟門檻，減少創業者投入的資金，合約則以一年一約為主，讓雙方不必承受太大壓力。

現場胡瓜聽完張文綺的創業經驗，也分享自己對年輕人投入副業的看法，認為最擔心年輕人懷抱理想，便投入數千萬元甚至上億元創業，最後卻可能面臨找不到員工等現實問題。張文綺則坦言，經過這幾年的餐飲經營，未來會重新調整工作重心，直言還是要「好好把演藝事業做好」，並透露希望明年有機會推出新的歌唱作品，將更多心力放回演藝工作。