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財經時事／大缺工潮襲擊服務業餐飲新兵拚上市與巨頭搶人

2025/09/23 05:28:59

疫後報復性消費帶旺餐飲業，受少子化衝擊，服務業正面臨嚴重的缺工問題，日前包括王品、鼎泰豐等餐飲大咖紛紛調整薪酬或啟動招募計畫，掀起史上最激烈搶才大戰。本刊調查，不少欠缺集團奧援的餐飲業者，近期吹起一股上市熱，像是主打無菜單料理以「初魚」品牌打響名號的豊漁餐飲，以及靠著精釀啤酒獲得好評的金色三麥都加入資本市場，不僅要以差異化戰法獲得投資人青睞，更希望在搶人大作戰不輸餐飲巨頭們。

假日北市信義區百貨公司美食街人聲鼎沸，熟悉的連鎖餐飲老品牌鼎泰豐、欣葉等高朋滿座。只不過，點餐櫃台操著不熟練中文的外籍員工，座席間的送餐機器人比服務生還多。據商研院統計，服務業就業人數已連續一年半下跌，工總更高喊有7成中小企業面對缺工窘境。