冠軍油飯2／昔食材只用龍鮑翅參！三任總統吃過他的菜 改做庶民小吃照樣展現功夫

在太太阿潘眼中，陳政任很有個性，「他之前一直都在當主廚，個性急、要快之外，也很要求。當然也沒時間陪我們。」陳政任邊聽邊笑說：「大概就是韓劇裡主廚的那個樣子，廚師們做，我試吃。」原來眼前在菜市場裡洗米、泡米、蒸米、炸油蔥酥…專注做著每道工序的陳政任，過去曾是大名鼎鼎的馥園餐廳研發主廚，每天都是用高檔食材研發新菜色，「鮑魚、排翅、刺參、雪蛤、鵝肝…我們做的是中菜西吃的宮廷菜，服務的都是金字塔頂端。」他透露前總統陳水扁、馬英九、蔡英文都吃過他的菜。

媽媽打麻將　他小學就會做一桌菜

陳政任16歲就到飯店當學徒，18歲就出師。「我是傳統學徒出身，江浙菜底。」陳政任說他不愛念書，高一輟學，「我爸認識三德飯店的燒臘師傅，帶我當學徒。」他2年就當上廚師，除了天分，也因為比別人認真，「我從小就喜歡做菜。小學三、四年級，我媽在打麻將，我就可以做一桌菜給大家吃。當學徒時，兩班制，空班休息時，我就練刀工、練炒菜、練翻鍋。」

在江浙菜圈，陳政任出名早，20出頭就在福容飯店當主廚，「我跟我太太就是在福容飯店認識。」後來被挖角到馥園，深受老闆「楊姐」重用。