韓烤肉名店登台2／少子化缺工也缺客餐飲大洗牌 邱泰翰用併購DNA拚海外市場

對於財經數字變化一向很敏銳的邱泰翰，對本刊憂心說道：「2015年台灣新生兒還有21.36萬人，對比去年新生兒數字，卻僅有10.78萬人，數字直接腰斬，這才是更令人憂心的國家安全問題。」

邱泰翰直言，台灣少子化的問題嚴重，對中小型或獨立餐飲業來說，是很大的硬傷。「不只是找不到人手，連消費市場都會萎縮，國外觀光客也沒有多到可以補上這個消費缺口，演變為長期隱憂，獨立型的餐飲商家壓力會很大。未來2到3年恐會引發餐飲業大洗牌。」此語也道出精緻餐飲（Fine dining）面臨的威脅，他坦言，這也是為何自己不想再玩精緻餐飲的原因，「因為壓力真的太大！」

如果長期趨勢對餐飲業不利，開展要如何突圍呢？邱泰翰給的答案很簡單，「不能只做台灣，要走出去。」「目前台灣市場占營收約7成，其他3成來自香港與上海，我的中長期目標，就是海外營收要超過一半。」此外，他認為，集團可以利用中央廚房，以及大量採購來降低成本並維護品質。