台灣名店／良食美景 「餐」透細膩

7月中，巴威颱風剛離境，走進台中新社海拔近500公尺的日式無菜單料理餐廳「飛花落院」，千坪的戶外庭院走道竟沒什麼落葉。麻葉餐飲集團執行長魏幸怡解釋：「我們有專職的園藝師，客人來之前，就會用吹落葉機先處理，風大時，一天要吹2次。」她擅長利用餐廳環境動線與氛圍，為客人營造用餐前的儀式感。初次到訪的客人，會由服務生導覽建築，在能俯瞰台中市區的露台前喝上一杯茶後，才引領入座。

4品牌年收逾億元

飛花落院是魏幸怡耗費10年、花了2億元打造，每客達3,680元，仍一位難求，被網友稱是台中最難訂的餐廳。集團另有八豆食府精緻鍋物、一頭牛日式燒肉及CHAR CHAR牛排餐酒館，共4品牌4家店，年收逾億元。

身材嬌小的魏幸怡雖非廚師出身，卻從小在父親經營的牛肉麵店耳濡目染，學會待客之道，也培養出生活品味與味覺敏銳度。「我爸爸很嚴格，以前還會打我們巴掌，但我們家第一件事一定是禮貌。」家中常有客人來訪，只要接到電話，知道哪位叔叔伯伯要來，魏家姊妹就得準備茶具、整理客廳、切水果，客人來了還要隨時留意加水、換茶葉。對她而言，這些從小被要求的待客細節，正是日後經營餐廳、學會「款待」的起點。