中秋烤肉灌酒後腸胃出事？醫師警告上腹劇痛、嘔吐恐急性胰臟炎

烤肉常伴隨交叉污染、生食與熟食混用、食材保存不當等風險，是急性腸胃炎常見來源。若食物未充分加熱或保存不當，細菌病毒容易侵犯腸胃黏膜，引發腹瀉、嘔吐、腹痛。建議多補充水分、電解質，若症狀超過1到2天或有發燒、血便，應及早就醫。

烤肉多油多鹽，烹調方式屬重口味，容易刺激胃酸分泌並使胃排空變慢。長時間停留在胃內的食物可能造成脹氣、消化不良、胃痛、打嗝頻繁。節日剛過可以少量多餐、搭配蔬菜幫助蠕動。若有胃潰瘍或胃炎病史者，應特別留意。

烤肉常伴隨對蔬菜攝取不足、水分攝取不夠，纖維攝取下降，容易造成腸蠕動變慢、便秘。再加上節慶期間作息、飲食不規律，便秘機率更高。建議多補充水分與膳食纖維，像是蔬菜、全穀類，並適度運動、維持規律排便習慣。

若烤肉食材保存不當、放置時間過長或生熟並用，可能導致沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等細菌繁殖，引起食物中毒。腸道會出現急性腹瀉、劇烈腹痛、發燒等症狀。若症狀嚴重或持續，應盡速就醫。

這是比較少見但危險性較高的併發症。若烤肉時大量油脂攝取、再搭配飲酒，有可能刺激胰臟分泌消化酵素過度活躍，引起急性胰臟發炎。許多患者在節後出現上腹劇痛、噁心、嘔吐，痛感甚至會蔓延到背部，伴隨發燒現象。醫師提醒切勿自行忍痛，以為在家休息就可復原，胰臟炎若延誤治療可能威脅生命或造成器官併發症。