為什麼越南人這麼瘦？
肥胖專科醫師安欣瑜日前在粉專透露，他最近和同事飛往越南河內旅遊，在吃大餐的同時，她也不忘觀察這個被封為「亞洲最瘦國家」的飲食習慣。安欣瑜醫師引述越南胡志明市的研究資料指出，越南人過重（BMI ≥ 23 且 < 27.5）的比重約為27.5％，肥胖（BMI ≥ 27.5）的比重約為5.7％，是亞洲國家裡最瘦的；相比之下，台灣成人一半以上屬於肥胖或過重。
安欣瑜醫師直言，越南人吃得開心、活動量又高，越南人之所以這麼瘦，原因有4大點：
- 吃原型食物、少一點加工與甜飲
越南傳統美食如河粉、春捲、涼拌菜裡全是蔬菜、香草、豆芽，平常飲食也有大量新鮮海鮮，屬於低油、低糖、不多餘的原型食物，這種飲食習慣自然會讓越南人攝取的熱量密度低、飽足感高。
- 飯湯比例搭配好
越南人的飯桌上不乏湯湯水水，喝湯將延長吃飯時間，因此會讓越南人習慣吃得慢、吃得少，胃也比較舒服。
- 動得多、坐得少
越南人從路邊擺攤、騎車、搬貨，到晚餐後散步聊天，一整天的活動量滿滿，自然不會被「久坐」養胖。
- 份量剛好
安欣瑜醫師觀察發現，越南人的外食碗小、菜多、即使是含糖飲料分量也不大，自然不容易攝取過量。
不過，安欣瑜醫師也指出，越南近年來被聯合國點名為「東南亞肥胖上升最快」的國家之一，原因與台灣現況也大同小異，包括外送平台崛起、速食連鎖變多、含糖飲料狂熱、上班族久坐、孩子課業壓力大，結果也慢慢掀起「吃得多、動得少」的潮流。
安欣瑜醫師表示，她的減重門診裡不少越南患者都會笑說：「醫師，我以前在越南48公斤有小蠻腰，來台灣10年變68公斤，腰變水桶」，她都會回道：「不是胖在基因，是胖在飲食型態啊」，這是因為這些患者在越南家鄉吃的都是青菜、魚湯、香草、涼拌菜；到了台灣反而因為工作忙碌、多吃外食、手搖飲當水喝，導致體重默默上升：「減重不是要你節食，是要你『吃得像越南人』。」
