老闆娘向我介紹，腸粉是屬於越南北部的料理，因為做工比較麻煩，一般店家懶得賣。即使有做這道菜，也會把腸粉預做起來，加快出餐速度，但她覺得現蒸的口感才會Q。
我特地站在一旁，看「蛋包半熟腸粉」（80元／份）是怎麼做的。要先淋一匙白色米漿在平底的蒸鍋上，接著打進2顆雞蛋，再放入拌進黑木耳碎的豬肉末和越南火腿後蓋鍋蒸熟，上桌前撒上油蔥酥。
腸粉外皮吃起來軟Q，嘗得到豬肉和雞蛋的香氣，還有木耳碎與油蔥酥增添口感變化。要沾著魚露醬吃會更有味道，愛吃辣的，請老闆娘剪些生辣椒在醬汁裡，更嗆辣夠味。
另外還點了「炸春卷+炸肉條」（60元／份），春卷酥脆，咬得到豬肉和紅蘿蔔的香氣。
但炸肉條讓我印象更深刻，雖然烏黑乾癟的賣相不是很誘人，咬進嘴裡卻有一股獨特香氣，原來是包在肉條外的咖哩葉，帶來的功勞。
如果你吃膩一般越南小吃店的河粉、米線、春卷料理，不妨鑽進這條隱藏版越南街，嘗嘗北越特有的腸粉和香味獨具的炸肉條。
Info
美春小吃
地址：台北市大安區臨江街100-11號
電話：0981-433-284
營業時間：11：00～22：00