這次新菜推出6道新品，多數為全素料理。「京醬若絲捲餅」以炸至金黃的杏鮑菇模擬京醬肉絲，再包入生菜與小黃瓜絲，口感多層次、清爽不厚重。
無錫排骨用馬鈴薯做骨架、豆包裹外皮，裹粉炸後以特製醬汁慢煮，紅潤外皮酥中帶韌，內裡柔軟綿密，甜中帶鹹的醬香很下飯。
麵點與炒飯也有創意演繹。「東坡担担拉麵」以日本車麩模擬三層肉口感，湯底用燕麥奶搭配胡麻醬與紅油熬製，濃郁堅果香中帶溫潤辣感。「天香揚州炒飯」融入南洋脆餅元素，以香菇高湯和素食做法呈現酥脆口感。
「松露小籠包」則用植物肉搭配珍貴松露，一口咬下薄透麵皮，湯汁甘甜，松露香氣很迷人。
這回新菜的概念，想讓蔬食不只是替代品，而是安心又好吃的日常選擇。無論是蔬食初心者，還是想用更輕盈方式享受上海菜的老饕，都能在這裡找到熟悉味道，又無負擔的美味。
Info
養心沙龍（新店裕隆城店）
地址：新北市新店區中興路三段70號2樓
電話：02-8665-5188
營業時間：11：00～15：00、17：00～21：30，週六、日11：00～16：00、17：00～21：30
