根據針對35到60歲、屬於脂肪肝或代謝風險族群的調查顯示，近4成民眾即使已知自己有脂肪肝，仍選擇不就醫；更有高達9成認為只要靠飲食控制或運動就能改善，但實際成功改善比例只有約1成，顯示多數人對脂肪肝的認知與現實存在落差。
李唐越醫師指出，脂肪肝之所以危險，在於「無感卻持續惡化」。當肝臟脂肪堆積，會造成胰島素阻抗，使身體分泌更多胰島素來維持血糖穩定，進一步又促使脂肪堆積到胰臟，形成所謂的「脂肪胰」，最終導致血糖調控失衡，增加糖尿病風險。因此脂肪肝不只是肝的問題，而是整體代謝警訊。
更值得注意的是，脂肪肝並非只出現在肥胖族群。許多外表纖細、但體脂偏高的「泡芙型身材」，同樣高風險。臨床案例中，有患者BMI看似正常，但體脂與肝臟脂肪已明顯超標，甚至已出現糖尿病前期徵兆，卻毫無自覺。
想改善脂肪肝，關鍵不是「少吃油」，而是要從根本減少「糖負擔」。李唐越醫師建議3大方向：
1. 減少精緻糖與含糖飲料攝取，避免多餘糖分轉為肝臟脂肪。
2. 體重減少3至5%，就可能明顯改善脂肪肝。
3. 維持規律睡眠，讓肝臟有時間修復代謝功能。
李醫師強調，脂肪肝常被輕忽，但其實是代謝疾病的前哨站。當健檢出現紅字，不應只當作參考數據，而應進一步追蹤與調整生活習慣，才能避免從脂肪肝一路惡化成糖尿病，甚至更嚴重的心血管疾病。
