刊登在《European Journal of Clinical Nutrition》的研究顯示，餐前補充杏仁果後，餐後血糖曲線下面積（AUC）最多可下降約18%，餐後1到2小時的血糖反應也明顯較平穩，對於容易血糖波動的媽媽，是一種簡單實用的調整方式。
魏士航醫師解釋，這與3大機制有關。第一，杏仁果可提早刺激胰島素分泌，讓身體在進食碳水前就做好調節準備；第二，堅果中的脂肪與纖維可延緩胃排空，使糖分吸收變慢；第三，杏仁含有鎂與單元不飽和脂肪酸，有助提升胰島素敏感性，讓代謝更穩定。
不過，堅果並非人人適合，也不是吃越多越好。魏士航提醒，堅果過敏者、腸胃功能較弱者、高血脂患者，以及正在使用降血糖藥物或胰島素者，都應先諮詢醫師再調整飲食。此外，腎臟病患者也需注意攝取量。
一般建議杏仁果每天食用約20公克即可，大概是15到18顆的量，避免過量導致熱量攝取過高，反而影響體重控制。搭配均衡飲食與蔬菜、蛋白質攝取，才能在母親節大餐中吃得開心又不失控。
