胰臟是一個非常小但功能繁重的器官，負責分泌胰島素調控血糖，也負責消化酵素分解食物。一旦脂肪進入胰臟周圍甚至滲入組織，不只是多一點油的問題，而是會引發慢性低度發炎，干擾胰臟細胞正常運作。更麻煩的是，這個過程幾乎沒有明顯症狀，多數人是在健檢中才意外發現。
張家銘指出，脂肪胰之所以比脂肪肝更值得關注，是因為它出現在更接近血糖調控與胰臟功能核心的位置，長期發炎環境可能增加胰島素阻抗，甚至提高細胞異常變化的風險，因此被視為胰臟癌的潛在早期警訊之一。
健檢若出現脂肪胰，不代表一定會發展成疾病，但絕對是一個提醒訊號。特別是同時合併腰圍增加、血糖偏高、三酸甘油酯異常的人，更應注意代謝是否已失衡。
透過調整飲食、減少精緻糖與加工食品、規律運動與改善睡眠，多數情況仍有機會讓脂肪堆積獲得改善。胰臟的變化往往安靜，但越早發現，越有機會把風險拉回來。
