韋恩介紹，高野豆腐是豆腐經過凍結、熟成、乾燥製成的日式乾燥豆腐，加工過程中，豆腐蛋白質的結構發生改變，形成一般豆腐所沒有的抗性蛋白質，植物性蛋白質、鈣質、鐵質和食物纖維的濃度也因脫水而顯著提高。
韋恩在臉書粉專指出，人體攝取凍豆腐後，其抗性蛋白質不易被消化酵素分解，直接抵達大腸成為腸道菌的代謝基質。腸道菌在代謝過程中生成「杜鵑花酸」（壬二酸），壬二酸再促使迴腸的L細胞分泌 GLP-1，GLP-1 隨血液到達脂肪組織和肝臟，促進脂肪分解燃燒。
韋恩指出，研究實驗中，小鼠攝取高野豆腐蛋白質的高脂肪飲食16週後，其體重增幅降至1.4倍左右，脂肪肝程度同步減輕，而單純高脂肪飲食的小鼠則體重增加到1.8倍，並出現脂肪肝。
