十二指腸位在胃的出口，是食物進入小腸後第一個接觸的地方，不只是消化通道，更負責啟動整個餐後代謝指令。它會透過腸道荷爾蒙，通知胰臟分泌胰島素、調節血糖上升速度，也會影響脂肪與膽汁處理。
如果這個訊號系統失衡，血糖就可能像坐雲霄飛車般快速上升又下降，讓人飯後特別疲倦、注意力下降，甚至更容易想吃甜食補能量。
造成失衡的原因，多半與長期高糖、高精緻澱粉飲食有關。當每一餐都讓血糖快速衝高，十二指腸長期處在高負荷狀態，代謝訊號可能變得混亂，加上胰島素阻抗逐漸出現，身體就會更容易把能量轉成脂肪儲存，導致腹部脂肪堆積與脂肪肝風險上升。
張醫師建議從改變吃飯順序開始，先吃蔬菜與蛋白質，再吃澱粉，可以減緩血糖上升速度。另外，飯後簡單走路10到15分鐘，也能幫助肌肉吸收葡萄糖，減少血糖波動。減少含糖飲料與精緻甜食的頻率，讓代謝系統有機會恢復穩定節奏。
當十二指腸的訊號回到穩定狀態，血糖不再大起大落，飯後昏沉，也會慢慢改善頻繁想吃甜與腹部脂肪增加的情況。
