鮮奶茶不能再叫「鮮奶」？食藥署新規上路
食藥署指出，若產品使用食用動物乳，但未取得中央農業主管機關核發的「鮮乳標章」，或農產品生產及驗證管理法「驗證標章」，則品名不得標示為「鮮乳○○」，除非該產品使用的乳原料只有「鮮乳」，品名才能標示為「鮮乳○○」。不過，若該產品同時使用「鮮乳」及其他乳原料，如「乳粉」、「牛乳」、「保久乳」、「調味乳」等，則也不能標示為「鮮乳○○」，複合食品原料名稱比照同樣原則。
此外，使用「生乳」加工製成，或使用還原牛乳作為液態乳原料的產品，外包裝都不得標示為「鮮乳○○」、「鮮乳風味○○」，或宣稱含「鮮乳」字樣，例如手搖飲品牌中常見的品名「鮮奶茶」，若該飲料未使用符合規定的國產鮮乳原料，則應改名為「牛乳茶」或「牛乳紅茶」等符合規範的名稱。
新制上路後，如市售包裝食品標示不符規定，食藥署可依《食品安全衛生管理法》處3萬元以上、300萬元以下罰鍰；如產品標示、宣傳或廣告涉及不實、誇張或易生誤解情形，例如非鮮乳產品卻標示為「鮮乳」，可處產品負責業者4萬元以上、400萬元以下罰鍰，呼籲相關業者儘速檢視產品標示及宣傳內容，避免違規受罰。
鮮乳標章、TAP、CAS是什麼？
鮮乳標章
取得鮮乳標章的產品必須符合多項規定，包括使用100%國產生乳、不得添加奶粉或乳脂等其他乳原料、乳源來自台灣酪農牧場、經政府核可乳品工廠加工，每瓶鮮乳都有專屬標章編號，可追溯來源。看到鮮乳標章，就代表是台灣生產、100%生乳製成的鮮乳。
TAP產銷履歷認證
乳品取得TAP（Traceable Agricultural Products）需要建立完整紀錄，例如牧場飼養管理、飼料來源、動物用藥管理、擠乳紀錄、加工流程、運輸配送等，讓消費者可透過包裝上的QR Code查詢產品履歷。
CAS優良農產品
CAS是台灣歷史最久的食品驗證制度，乳品取得CAS需符合原料品質要求、衛生安全規範、加工製程管理、微生物及品質檢驗，不過CAS涵蓋的產品很多，包括肉品、蛋品、冷凍食品、米、蔬果等，因此CAS乳品可能是鮮乳，也可能是其他乳製品，是否100%生乳仍須看產品標示。
鮮乳、保久乳、牛乳有什麼差別？
品項 | 原料 | 法規定義 | 是否可添加其他成分 | 保存方式 |
|---|---|---|---|---|
鮮乳 | 100%生乳 | 以生乳為唯一乳原料，經殺菌處理，不得添加其他乳原料，僅限取得「鮮乳標章」、CAS或TAP等驗證標章的國產在地乳品 | 不可 | 全程冷藏 |
牛乳／羊乳 | 生乳或乳製品 | 乳含量100%的進口液態乳 | 視產品而定 | 視產品而定 |
保久乳 | 生乳 | 以生乳或食用動物乳為原料，100%生乳經超高溫瞬間滅菌（UHT）及無菌包裝製成 | 不可添加其他乳原料 | 未開封可常溫保存 |
調味乳 | 生乳或乳製品 | 以乳為主要原料，含量達50%以上，添加糖、可可、咖啡、水果、香料等調味 | 可以 | 多數需冷藏 |
乳飲品 | 乳製品、水 | 不一定以生乳為主要原料，可加入大量水、糖及食品添加物的還原乳 | 可以 | 視產品而定 |
